LA COTE DES MONTS DAMNES 2022
La Côte des Monts Damnés. Ce nom est à lui seul une légende. Un hommage à la folie des hommes qui ont choisi d’y planter des vignes, dès le XIIIesiècle: sur ces pentes inclinées à plus de 40degrés, le labeur est acharné et exclusivement manuel, de la taille à la récolte.
Pour en révéler le plein potentiel, la culture de ce coteau de Sauvignon Blanc se découpe donc en trois parties distinctes: le haut, très calcaire, le milieu, davantage marneux, et le bas, où se mélangent marnes et griottes.
Ces égards sur mesure, suivis d’une fermentation en cuves inox et d’un élevage en amphores, laissent le terroir apposer sa signature en toute liberté sur le vin. Reconnaissable entre mille, cette empreinte reste pourtant insaisissable: chaque dégustation permet la découverte de nouvelles facettes.
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Robe jaune particulièrement pâle. Légèreté et expressivité s’unissent dans un équilibre racé. Des fleurs blanches et de citronnier ponctuent une élégante minéralité, rehaussée d’une touche de pierre à fusil. Une superbe succession de textures, entre acidité et mâche calcaire, entre droiture et subtile exubérance. La finale s’évanouit lentement, en semant des notes d’agrumes et de fleurs.
Dégusté à 12°C, ce vin est une irrésistible évidence avec un chapon en sauce ou un lapin aux girolles.
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La Côte des Monts Damnés. Ce nom est à lui seul une légende. Un hommage à la folie des hommes qui ont choisi d’y planter des vignes, dès le XIIIesiècle: sur ces pentes inclinées à plus de 40degrés, le labeur est acharné et exclusivement manuel, de la taille à la récolte.
Pour en révéler le plein potentiel, la culture de ce coteau de Sauvignon Blanc se découpe donc en trois parties distinctes: le haut, très calcaire, le milieu, davantage marneux, et le bas, où se mélangent marnes et griottes.
Ces égards sur mesure, suivis d’une fermentation en cuves inox et d’un élevage en amphores, laissent le terroir apposer sa signature en toute liberté sur le vin. Reconnaissable entre mille, cette empreinte reste pourtant insaisissable: chaque dégustation permet la découverte de nouvelles facettes.