Bollinger Special Cuvée
Le style Bollinger : densité et subtilité
Une majorité de vins de réserve, dont une partie conservée en magnums pendant 5 à 15 ans.
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Assemblage : 60 % de Pinot Noir, 25 % de Chardonnay, 15 % de Meunier. Plus de 85 % de Grands et Premiers crus.
Maturation : un temps de maturation en cave plus de deux fois supérieur aux règles de l’Appellation.
Dosage : modéré, 7 à 8 grammes par litre.
À l’œil : une robe dorée, signe distinctif des cépages noirs ; une bulle très fine.
Au nez : une très belle complexité aromatique ; des arômes de fruits mûrs et d’épices; des notes de pomme rôtie, de compote et de pêche.
Au palais : une subtile combinaison de structure, de longueur et de vivacité ; une bulle fine comme du velours; des arômes de poire, de brioche et d’épices, des notes de noix fraîche.
Accords Gastronomiques: Tous les poissons, et en particulier les sushis et sashimis, Les crustacés : crevette, langoustine, langouste, homard grillé, Les volailles et viandes blanches, Le parmesan, les grands jambons secs.
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