Les Trois Coteaux
Ampleur distinctive, grande richesse et fruits délicats bien présents. Après une récolte entièrement manuelle des Sauvignon Blanc, cette expressivité est soulignée par une vinification précise en barriques, en amphores et en cuves inox, et un élevage de 6 mois.
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Atypique. Tel est le mot. L’été le fut tout particulièrement, avec une météorologie en dents de scie. Face à l’alternance du froid, de la canicule et du manque d’eau, les équipes ont redoublé d’efforts. Mais de l’exceptionnel naît la magie : les raisins récoltés se sont avérés d’une grande qualité, conjuguant la rondeur du fruit à une belle acidité. L’équilibre est remarquable.
Œil : Robe d’un jaune délicat.
Nez : Puissance mature et complexe, enveloppée de notes de coing et d’autres fruits blancs.
Bouche : Mâche calcaire résolument fraîche soutient la gourmandise racée de fruits mûrs.
Accords : Le profil affirmé du vin, tout en subtilité, se marie à merveille avec du poisson, comme du saumon ou de la sole.
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