Pouilly Fumé

L’été le fut tout particulièrement, avec une météorologie en dents de scie. Face à l’alternance du froid, de la canicule et du manque d’eau, les équipes ont redoublé d’efforts. Mais de l’exceptionnel naît la magie : les raisins récoltés se sont avérés d’une grande qualité, conjuguant la rondeur du fruit à une belle acidité. L’équilibre est remarquable.

Œil : Robe jaune cristallin. 

Nez : Harmonie plaisante d’agrumes et de fleurs blanches.

Bouche : Vraie générosité où se succèdent fraîcheur, minéralité et fruits à noyau, telle la pêche.

Accords : Le vin, servi autour de 12 °C, s’accorde avec légèreté aux fruits de mer comme aux plats japonais ou coréens. Son acidité forme aussi un duo surprenant avec le gras d’un jambon de Sancerre fumé.