PN VZ19

Assemblage de l'édition VZ19 : 100 % Pinot Noir (Blanc de Noirs)

Cru principal : Verzenay, associé à d’autres villages, Aÿ, Avenay, Louvois, Mutigny et Tauxières notamment

Année de base : 2019

Vin le plus vieux : 2009

Utilisation exclusive de la cuvée.

Maturation : un temps de maturation en cave plus de deux fois supérieur aux règles de l’Appellation

Dosage : modéré, 6 grammes par litre.

A l’oeil : Une robe dorée.

Au nez : Un nez très expressif sur le fruit, du fruit à chair au fruit rouge en passant par le fruit exotique : une harmonie délicate et aérienne où chaque arôme s’exprime en parfait accord.

Au palais : On retrouve en bouche le caractère fruité du nez, mêlant notes de fruits blancs et d’agrumes : l’acidulée pomme granny et le charnu de la pêche de vigne s’accordent avec l’énergie de l’orange sanguine. Une texture souple et soyeuse pour un vin d’une grande élégance. La finale saline ajoute une dernière touche à la complexité de cette nouvelle édition.

Accords Gastronomiques : Ceviche de dorade, citron vert et mangue, Tajine de veau aux pêches et 3 épices, Tarte au citron meringuée.