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Ayala La Perle 2013
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Ayala La Perle 2013

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Fruit d’un véritable travail d’orfèvre, inspiré par un goût de l’épure, La Perle sublime un millésime d’exception en Champagne. Pure expression du style de la Maison, elle est composée exclusivement de Grands Crus de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims. Le vieillissement prolongé en cave se fait sous bouchon de liège pendant plus de 8 ans, ce qui contribue à développer un profil aromatique complexe et recherché des connaisseurs. Le remuage est fait sur pupitres et le dégorgement à la main.

La Perle, est le fruit d’un véritable travail d’orfèvre, inspiré par le goût de l’épure qui sublime un millésime d’exception en Champagne. 

Pure expression du style de la Maison, elle est composée exclusivement de Grands Crus de la Côte des Blancs en Chardonnay: Chouilly, Le Mesnil-sur-Oger et de la Montage de Reims à Aÿ pour le Pinot Noir.  

La Perle est l’incarnation du savoir-faire sur mesure de Champagne AYALA: 8 ans de vieillissement sous bouchon liège, remuage à la main et dégorgement manuel. 

Le vieillissement prolongé en cave contribue à développer un profil aromatique et complexe recherché des connaisseurs.  

100% Grands Crus

80% Chardonnay: Chouilly, Le Mesnil-sur-Oger

20% Pinot Noir: Aÿ

ŒIL: Or soutenu, éclatant, bulles délicates.

NEZ: Expressif et complexe, notes d’orange giroflée, pain d’épices, vanille, des notes subtiles de noisette et tabac blond. 

BOUCHE: Minéralité et tension, attaque sur la pureté, notes mentholées, fruits cuisinés, une belle densité. Finale longue et lumineuse sur l’acidulé.